Jak przechowywać truskawki, żeby dłużej zachowały świeżość?

Krok po kroku

1. 1

   Przebierz owoce zaraz po zakupie

   Wysyp truskawki i obejrzyj każdą sztukę. Miękkie, pogniecione albo spleśniałe owoce od razu odłóż, bo pleśń błyskawicznie przechodzi na sąsiednie. Jeden zepsuty owoc potrafi zainfekować całą miseczkę w ciągu doby. Owoce z targu przełóż z ciasnego kartonika do szerszego pojemnika, bo ściśnięte szybciej się gniotą.

2. 2

   Nie myj truskawek przed przechowywaniem

   Woda wsiąka w miąższ i zostaje między pestkami, a wilgoć to najkrótsza droga do pleśni. Truskawki umyj dopiero tuż przed jedzeniem albo obróbką. Do tego czasu trzymaj je suche. Jeśli owoce przyjechały mokre z targu, delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, zanim odłożysz je do lodówki.

3. 3

   Zostaw szypułki i zielone koszyczki

   Dopóki nie jesz owoców, nie odrywaj szypułek ani listków. Odsłonięty miąższ szybciej wysycha i łapie bakterie. Szypułkę usuwaj tuż przed podaniem. Ten sam owoc z szypułką zostaje jędrny wyraźnie dłużej niż pozbawiony zielonej korony.

4. 4

   Opcjonalnie zrób płukankę octową

   Jeśli chcesz wydłużyć trwałość, zanurz owoce na chwilę w roztworze jednej części octu i trzech części wody. Ocet ogranicza zarodniki pleśni na skórce. Potem wypłucz truskawki czystą wodą i osusz je bardzo dokładnie, bo od tego zależy powodzenie tej metody.

5. 5

   Wyłóż pojemnik ręcznikiem papierowym

   Na dno pojemnika połóż ręcznik papierowy, który wchłania nadmiar wilgoci. Ułóż truskawki luźno w jednej, najwyżej dwóch warstwach. Ściśnięte owoce gniotą się i puszczają sok. Przy większej ilości przełóż warstwy dodatkowym ręcznikiem, żeby żaden owoc nie leżał w wilgoci.

6. 6

   Włóż do szuflady lodówki

   Najlepsza temperatura to 0-4°C, czyli chłodna szuflada na warzywa i owoce. Nie przykrywaj pojemnika szczelnie, zostaw szparę na odparowanie wilgoci. Tak przechowane truskawki wytrzymują od 2 do 5 dni. Nie trzymaj miseczki przy drzwiach lodówki, gdzie temperatura skacze przy każdym otwarciu.

7. 7

   Zamroź na dłuższy zapas

   Umyte i osuszone owoce ułóż pojedynczo na blaszce wyłożonej papierem i wstaw do zamrażarki. Gdy stwardnieją, przesyp je do woreczka - dzięki temu nie skleją się w jedną bryłę. Mrożone truskawki trzymają jakość przez kilka miesięcy. Zrobisz z nich potem koktajl, sos albo dżem, choć po rozmrożeniu miękną i nie nadają się już na dekorację.

Dlaczego mycie skraca trwałość truskawek?

Truskawka ma delikatną, porowatą skórkę bez ochronnej łupiny. Woda szybko wnika do środka i zostaje uwięziona przy pestkach oraz pod szypułką. Wilgotne, ciepłe owoce to dobre środowisko dla zarodników pleśni, które i tak są obecne na skórce.

Dlatego owoce myjesz dopiero przed jedzeniem, a nie przed schowaniem. Jeśli decydujesz się na płukankę octową, najważniejsze jest wtedy dokładne osuszenie na ręczniku papierowym. Choćby jedna wilgotna truskawka potrafi zepsuć resztę.

Jak wybrać truskawki, które dłużej wytrzymają?

Trwałość zaczyna się przy zakupie. Wybieraj owoce jędrne, suche, o intensywnym czerwonym kolorze aż do szypułki, bo jasne albo białe obszary przy szypułce znaczą, że truskawkę zerwano niedojrzałą. Zielony koszyczek powinien być świeży i sprężysty, a nie zwiędnięty.

Zajrzyj też na dno opakowania. Plamy soku, wilgoć albo choćby jeden nadgniły owoc to sygnał, że reszta zacznie pleśnieć szybciej. Truskawki zbierane po deszczu nasiąkają wodą i psują się w dzień lub dwa, więc na dłuższe przechowywanie wybieraj te z suchej pogody.

Szybkie przetwory, gdy truskawek jest za dużo

Kiedy owoców jest więcej, niż zdążysz zjeść, nie czekaj aż zmiękną. Z lekko przejrzałych truskawek zrób szybki mus - zblenduj je z odrobiną cukru albo miodu i trzymaj w lodówce kilka dni. Taki mus pasuje do jogurtu, owsianki i naleśników.

Możesz też zasypać pokrojone owoce cukrem i zostawić na godzinę, aż puszczą sok. Wersję z sokiem przelej do słoika i zużyj w kilka dni albo zamroź w porcjach. Na dłużej sprawdzi się dżem lub mrożenie pojedynczych owoców na blaszce.

Najczęstsze pytania