Jak szybko rozmrozić mięso? Metody, które są bezpieczne

Krok po kroku

1. 1

   Włóż mięso do szczelnego worka

   Zapakuj zamrożone mięso w woreczek strunowy i dokładnie wyciśnij z niego powietrze. Worek musi być szczelny, żeby woda nie dostała się do środka i nie wypłukała soków ani smaku. Jeśli oryginalne opakowanie jest całe i wodoszczelne, możesz zostawić mięso w nim.

2. 2

   Zanurz w zimnej wodzie

   Włóż worek do miski z zimną wodą z kranu i przykryj go czymś ciężkim, żeby nie wypływał. Zimna woda jest tu celowa: rozmraża szybciej niż powietrze, a jednocześnie utrzymuje powierzchnię mięsa poniżej temperatury, w której szybko namnażają się bakterie. Cienki stek czy pierś rozmrozisz w 30-60 minut, a większy kawałek w 2-3 godziny.

3. 3

   Wymieniaj wodę co 30 minut

   Woda wokół mięsa szybko się wychładza i rozmrażanie zwalnia. Co pół godziny wylej ją i nalej świeżą, zimną. Dzięki temu proces idzie równo, a mięso nie leży zbyt długo w letniej wodzie.

4. 4

   Albo użyj mikrofali z funkcją rozmrażania

   Ustaw program rozmrażania i podaj wagę mięsa, jeśli mikrofala o nią pyta. W połowie czasu obróć kawałek i porozdzielaj, co się da, bo brzegi rozmrażają się szybciej niż środek. Mięso z mikrofali gotuj albo smaż od razu, bo fragmenty zdążyły się podgrzać i nie nadają się do ponownego przechowywania na surowo.

5. 5

   Na spokojnie: lodówka na noc

   Jeśli masz czas, przełóż mięso z zamrażarki na dolną półkę lodówki, na talerz, który złapie skapującą wodę. Pierś czy mielone rozmrożą się przez noc, a duża pieczeń może potrzebować nawet całej doby. To najbezpieczniejsza metoda, bo mięso przez cały czas zostaje w chłodzie.

6. 6

   Nie masz czasu? Gotuj z zamrożenia

   Cienkie kawałki, kostki mięsa do gulaszu czy pierś możesz wrzucić prosto z zamrażarki do garnka lub na patelnię. Obróbka zajmie mniej więcej o połowę dłużej niż zwykle. Ta droga nie sprawdzi się przy panierowaniu ani grillowaniu grubego kawałka, ale do zupy czy sosu jest w sam raz.

Czego lepiej nie robić

Ciepła albo gorąca woda kusi, bo działa szybciej, ale rozmraża nierówno: wierzch mięsa robi się letni i wchodzi w zakres temperatur, w którym bakterie namnażają się najszybciej (mniej więcej 4-60°C), podczas gdy środek wciąż jest zmrożony.

Odpada też kaloryfer, parapet w słońcu i blat kuchenny na kilka godzin. Zostawione w cieple mięso godzinami balansuje w tej niebezpiecznej strefie. Jeśli metoda ma być szybka, wybierz zimną wodę albo mikrofalę, bo obie działają sprawnie i trzymają mięso w ryzach.

Czy można ponownie zamrozić rozmrożone mięso

Mięso rozmrożone w lodówce, które cały czas było zimne i nie leżało na blacie, możesz zamrozić ponownie na surowo. Stracisz trochę na soczystości, ale jest to bezpieczne. Mięso z zimnej wody czy mikrofali lepiej najpierw ugotować.

Uniwersalna zasada brzmi: po ugotowaniu zawsze możesz zamrozić. Ugotowany gulasz, pieczeń czy sos schłodź i wstaw do zamrażarki, a wtedy nic się nie zmarnuje, nawet jeśli rozmroziłeś za dużo.

Mięso mielone rozmraża się najszybciej

Mielone ma dużą powierzchnię, więc w zimnej wodzie schodzi w jakieś 30-45 minut, a w mikrofali w kilka minut. To zarazem mięso, które psuje się najłatwiej, bo bakterie z powierzchni są wmieszane w całą masę. Rozmrożone mielone gotuj albo smaż tego samego dnia i nie zostawiaj go w cieple.

Najczęstsze pytania